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蛋，白，生，鲜 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	87.57 g	87.57%
能量（卡路里）	52 kcal
能量（焦耳）	216 kJ
蛋白	10.9 g	10.9%
总脂肪（脂肪）	0.17 g	0.17%
灰	0.63 g	0.63%
碳水化合物，通过差异	0.73 g	0.73%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0.71 g	0.71%
蔗糖	0.07 g	0.07%
葡萄糖（葡萄糖）	0.34 g	0.34%
果糖	0.07 g	0.07%
乳糖	0.07 g	0.07%
麦芽糖	0.07 g	0.07%
半乳糖	0.07 g	0.07%
钙Ca	7 mg	0.01%
铁Fe	0.08 mg
镁，镁	11 mg	0.01%
磷，P	15 mg	0.02%
钾，K	163 mg	0.16%
钠，钠	166 mg	0.17%
锌，锌	0.03 mg
铜，铜	0.023 mg
锰，锰	0.011 mg
硒，硒	20 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.004 mg
核黄素	0.439 mg
烟酸	0.105 mg
泛酸	0.19 mg
维生素B-6	0.005 mg
总叶酸	4 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	4 µg
叶酸，DFE	4 µg
胆碱，总	1.1 mg
甜菜碱	0.3 mg
维生素B-12	0.09 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	0 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	0 g
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0 g
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0 g
18：2未分化	0 g
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.125 g	0.12%
苏氨酸	0.449 g	0.45%
异亮氨酸	0.661 g	0.66%
亮氨酸	1.016 g	1.02%
赖氨酸	0.806 g	0.81%
蛋氨酸	0.399 g	0.40%
胱氨酸	0.287 g	0.29%
苯丙氨酸	0.686 g	0.69%
酪氨酸	0.457 g	0.46%
缬氨酸	0.809 g	0.81%
精氨酸	0.648 g	0.65%
组氨酸	0.29 g	0.29%
丙氨酸	0.704 g	0.70%
天冬氨酸	1.22 g	1.22%
谷氨酸	1.55 g	1.55%
甘氨酸	0.413 g	0.41%
脯氨酸	0.435 g	0.44%
丝氨酸	0.798 g	0.80%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg