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小牛肉，小腿（前和后），瘦肉和脂肪分离，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	61.74 g	61.74%
能量（卡路里）	191 kcal
能量（焦耳）	799 kJ
蛋白	31.54 g	31.54%
总脂肪（脂肪）	6.2 g	6.2%
灰	1.12 g	1.12%
碳水化合物，通过差异	0 g
钙Ca	33 mg	0.03%
铁Fe	1.25 mg
镁，镁	25 mg	0.02%
磷，P	225 mg	0.22%
钾，K	305 mg	0.30%
钠，钠	93 mg	0.09%
锌，锌	6.63 mg	0.01%
铜，铜	0.111 mg
锰，锰	0.015 mg
硒，硒	15.3 µg
硫胺素	0.049 mg
核黄素	0.295 mg
烟酸	9.454 mg	0.01%
泛酸	1.226 mg
维生素B-6	0.265 mg
总叶酸	17 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	17 µg
叶酸，DFE	17 µg
维生素B-12	1.61 µg
脂肪酸，总饱和	2.078 g	2.08%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.003 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.023 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.236 g	0.24%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.122 g	1.12%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.636 g	0.64%
脂肪酸，单不饱和共	2.339 g	2.34%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.233 g	0.23%
18：1的未分化	2.023 g	2.02%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.012 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.541 g	0.54%
18：2未分化	0.415 g	0.42%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.029 g	0.03%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.089 g	0.09%
胆固醇	124 mg	0.12%
色氨酸	0.318 g	0.32%
苏氨酸	1.377 g	1.38%
异亮氨酸	1.554 g	1.55%
亮氨酸	2.508 g	2.51%
赖氨酸	2.599 g	2.60%
蛋氨酸	0.737 g	0.74%
胱氨酸	0.258 g	0.26%
苯丙氨酸	1.271 g	1.27%
酪氨酸	1.004 g	1.00%
缬氨酸	1.74 g	1.74%
精氨酸	1.857 g	1.86%
组氨酸	1.145 g	1.14%
丙氨酸	1.877 g	1.88%
天冬氨酸	2.72 g	2.72%
谷氨酸	4.99 g	4.99%
甘氨酸	1.62 g	1.62%
脯氨酸	1.316 g	1.32%
丝氨酸	1.18 g	1.18%