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高粱面粉，全麦 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	10.26 g	10.26%
能量（卡路里）	359 kcal
能量（焦耳）	1503 kJ
蛋白	8.43 g	8.43%
总脂肪（脂肪）	3.34 g	3.34%
灰	1.32 g	1.32%
碳水化合物，通过差异	76.64 g	76.64%
纤维，总膳食	6.6 g	6.6%
糖，总	1.94 g	1.94%
蔗糖	0.47 g	0.47%
葡萄糖（葡萄糖）	1.31 g	1.31%
果糖	0.16 g	0.16%
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
淀粉	68 g	68%
钙Ca	12 mg	0.01%
铁Fe	3.14 mg
镁，镁	123 mg	0.12%
磷，P	278 mg	0.28%
钾，K	324 mg	0.32%
钠，钠	3 mg
锌，锌	1.63 mg
铜，铜	0.253 mg
锰，锰	1.258 mg
硒，硒	12.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	0.8 mg
硫胺素	0.329 mg
核黄素	0.061 mg
烟酸	4.496 mg
泛酸	0.539 mg
维生素B-6	0.325 mg
总叶酸	25 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	25 µg
叶酸，DFE	25 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.5 mg
维生素E，β-	0.02 mg
生育酚，伽玛	1.9 mg
生育酚，三角洲	0.03 mg
生育三烯酚，α-	0.11 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0.04 mg
生育三烯酚，三角洲	0.01 mg
维生素K（叶绿醌）	6.4 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
甲萘醌-4	0.2 µg
脂肪酸，总饱和	0.528 g	0.53%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0.007 g	0.01%
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.007 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.001 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.002 g
15：0单不饱和脂肪酸	0.002 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.446 g	0.45%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.003 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.043 g	0.04%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.006 g	0.01%
22：0的饱和脂肪酸	0.004 g
24：0的饱和脂肪酸	0.007 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.943 g	0.94%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.002 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.011 g	0.01%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.01 g	0.01%
16：1吨单不饱和脂肪酸	0.001 g
17：1的单不饱和脂肪酸	0.001 g
18：1的未分化	0.92 g	0.92%
18：1分的顺式	0.919 g	0.92%
18：1反式	0.001 g
20：1二十碳烯酸，鳕	0.009 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
22：1c中的饱和脂肪酸	0 g
22：1吨饱和脂肪酸	0 g
24：1个单不饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.403 g	1.40%
18：2未分化	1.336 g	1.34%
18：2 n-6系C，C	1.331 g	1.33%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.002 g
18：2吨不进一步定义	0.002 g
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.061 g	0.06%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.061 g	0.06%
18：3的n-6 C，C，C	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：3未分化	0 g
20：3 n-3系	0 g
20：3 n-6系	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.003 g
20：5 n-3系（EPA）	0.001 g
22：4个多不饱和脂肪酸	0.002 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.004 g
脂肪酸，总反式单烯	0.002 g
脂肪酸，总反式多烯	0.002 g