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小牛肉，小腿（顶轮），瘦肉和脂肪分离，煮熟，煎，不裹粉 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	58.34 g	58.34%
能量（卡路里）	211 kcal
能量（焦耳）	883 kJ
蛋白	31.75 g	31.75%
总脂肪（脂肪）	8.35 g	8.35%
灰	1.4 g	1.4%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	6 mg	0.01%
铁Fe	0.88 mg
镁，镁	31 mg	0.03%
磷，P	279 mg	0.28%
钾，K	425 mg	0.42%
钠，钠	76 mg	0.08%
锌，锌	3.23 mg
铜，铜	0.062 mg
锰，锰	0.031 mg
硒，硒	13.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.07 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	12.05 mg	0.01%
泛酸	1.17 mg
维生素B-6	0.49 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
胆碱，总	123.2 mg	0.12%
甜菜碱	16.2 mg	0.02%
维生素B-12	1.45 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.42 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	3.16 g	3.16%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.3 g	0.3%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.7 g	1.7%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.04 g	1.04%
脂肪酸，单不饱和共	3.23 g	3.23%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.34 g	0.34%
18：1的未分化	2.82 g	2.82%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.58 g	0.58%
18：2未分化	0.46 g	0.46%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.05 g	0.05%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.07 g	0.07%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	105 mg	0.10%
色氨酸	0.321 g	0.32%
苏氨酸	1.387 g	1.39%
异亮氨酸	1.564 g	1.56%
亮氨酸	2.527 g	2.53%
赖氨酸	2.616 g	2.62%
蛋氨酸	0.741 g	0.74%
胱氨酸	0.358 g	0.36%
苯丙氨酸	1.281 g	1.28%
酪氨酸	1.012 g	1.01%
缬氨酸	1.755 g	1.76%
精氨酸	1.867 g	1.87%
组氨酸	1.152 g	1.15%
丙氨酸	1.888 g	1.89%
天冬氨酸	2.739 g	2.74%
谷氨酸	5.022 g	5.02%
甘氨酸	1.632 g	1.63%
脯氨酸	1.326 g	1.33%
丝氨酸	1.19 g	1.19%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg