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韭菜，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	90.65 g	90.65%
能量（卡路里）	30 kcal
能量（焦耳）	126 kJ
蛋白	3.27 g	3.27%
总脂肪（脂肪）	0.73 g	0.73%
灰	1 g	1%
碳水化合物，通过差异	4.35 g	4.35%
纤维，总膳食	2.5 g	2.5%
糖，总	1.85 g	1.85%
钙Ca	92 mg	0.09%
铁Fe	1.6 mg
镁，镁	42 mg	0.04%
磷，P	58 mg	0.06%
钾，K	296 mg	0.30%
钠，钠	3 mg
锌，锌	0.56 mg
铜，铜	0.157 mg
锰，锰	0.373 mg
硒，硒	0.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	58.1 mg	0.06%
硫胺素	0.078 mg
核黄素	0.115 mg
烟酸	0.647 mg
泛酸	0.324 mg
维生素B-6	0.138 mg
总叶酸	105 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	105 µg
叶酸，DFE	105 µg
胆碱，总	5.2 mg	0.01%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	218 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	2612 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	4353 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	323 µg
维生素E（α-生育酚）	0.21 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	212.7 µg
脂肪酸，总饱和	0.146 g	0.15%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.034 g	0.03%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.103 g	0.10%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	0.095 g	0.10%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0 g
18：1的未分化	0.095 g	0.10%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.267 g	0.27%
18：2未分化	0.252 g	0.25%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.015 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	9 mg	0.01%
色氨酸	0.037 g	0.04%
苏氨酸	0.128 g	0.13%
异亮氨酸	0.139 g	0.14%
亮氨酸	0.195 g	0.20%
赖氨酸	0.163 g	0.16%
蛋氨酸	0.036 g	0.04%
苯丙氨酸	0.105 g	0.10%
酪氨酸	0.095 g	0.10%
缬氨酸	0.145 g	0.14%
精氨酸	0.237 g	0.24%
组氨酸	0.057 g	0.06%
丙氨酸	0.148 g	0.15%
天冬氨酸	0.303 g	0.30%
谷氨酸	0.677 g	0.68%
甘氨酸	0.162 g	0.16%
脯氨酸	0.216 g	0.22%
丝氨酸	0.148 g	0.15%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg