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芥末 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	31.7 g	31.7%
能量（卡路里）	292 kcal
能量（焦耳）	1220 kJ
蛋白	2.23 g	2.23%
总脂肪（脂肪）	10.9 g	10.9%
灰	9.04 g	9.04%
碳水化合物，通过差异	46.13 g	46.13%
纤维，总膳食	6.1 g	6.1%
糖，总	13.2 g	13.2%
蔗糖	8.4 g	8.4%
葡萄糖（葡萄糖）	2.5 g	2.5%
果糖	2.3 g	2.3%
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
淀粉	8.4 g	8.4%
钙Ca	41 mg	0.04%
铁Fe	0.5 mg
镁，镁	21 mg	0.02%
磷，P	26 mg	0.03%
钾，K	182 mg	0.18%
钠，钠	3390 mg	3.39%
锌，锌	0.61 mg
铜，铜	0.055 mg
锰，锰	0.137 mg
硒，硒	2.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.05 mg
核黄素	0.07 mg
烟酸	0.16 mg
泛酸	0 mg
维生素B-6	0.05 mg
总叶酸	10 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	10 µg
叶酸，DFE	10 µg
胆碱，总	2.3 mg
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	2 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	3 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	5 µg
维生素E（α-生育酚）	3.91 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0.18 mg
生育酚，伽玛	0.44 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	2.27 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	2.4 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	3.5 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
甲萘醌-4	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.031 g	2.03%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.036 g	0.04%
15：0单不饱和脂肪酸	0.005 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.662 g	1.66%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.005 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.196 g	0.20%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.071 g	0.07%
22：0的饱和脂肪酸	0.021 g	0.02%
24：0的饱和脂肪酸	0.036 g	0.04%
脂肪酸，单不饱和共	4.41 g	4.41%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.02 g	0.02%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.02 g	0.02%
16：1吨单不饱和脂肪酸	0 g
17：1的单不饱和脂肪酸	0.003 g
18：1的未分化	4.309 g	4.31%
18：1分的顺式	4.295 g	4.30%
18：1反式	0.014 g	0.01%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.071 g	0.07%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0.004 g
22：1c中的饱和脂肪酸	0.004 g
22：1吨饱和脂肪酸	0 g
24：1个单不饱和脂肪酸	0.003 g
脂肪酸，多不饱和共	3.627 g	3.63%
18：2未分化	3.458 g	3.46%
18：2 n-6系C，C	3.426 g	3.43%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.009 g	0.01%
18：2吨不进一步定义	0.023 g	0.02%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.159 g	0.16%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.151 g	0.15%
18：3的n-6 C，C，C	0.008 g	0.01%
18：3I	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g