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大豆，成熟种子，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	8.54 g	8.54%
能量（卡路里）	446 kcal
能量（焦耳）	1866 kJ
蛋白	36.49 g	36.49%
总脂肪（脂肪）	19.94 g	19.94%
灰	4.87 g	4.87%
碳水化合物，通过差异	30.16 g	30.16%
纤维，总膳食	9.3 g	9.3%
糖，总	7.33 g	7.33%
钙Ca	277 mg	0.28%
铁Fe	15.7 mg	0.02%
镁，镁	280 mg	0.28%
磷，P	704 mg	0.70%
钾，K	1797 mg	1.80%
钠，钠	2 mg
锌，锌	4.89 mg
铜，铜	1.658 mg
锰，锰	2.517 mg
硒，硒	17.8 µg
维生素C，总抗坏血酸	6 mg	0.01%
硫胺素	0.874 mg
核黄素	0.87 mg
烟酸	1.623 mg
泛酸	0.793 mg
维生素B-6	0.377 mg
总叶酸	375 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	375 µg
叶酸，DFE	375 µg
胆碱，总	115.9 mg	0.12%
甜菜碱	2.1 mg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	13 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	22 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.85 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	47 µg
脂肪酸，总饱和	2.884 g	2.88%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.055 g	0.06%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	2.116 g	2.12%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.712 g	0.71%
脂肪酸，单不饱和共	4.404 g	4.40%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.055 g	0.06%
18：1的未分化	4.348 g	4.35%
脂肪酸，多不饱和共	11.255 g	11.26%
18：2未分化	9.925 g	9.92%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	1.33 g	1.33%
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
植物甾醇	161 mg	0.16%
色氨酸	0.591 g	0.59%
苏氨酸	1.766 g	1.77%
异亮氨酸	1.971 g	1.97%
亮氨酸	3.309 g	3.31%
赖氨酸	2.706 g	2.71%
蛋氨酸	0.547 g	0.55%
胱氨酸	0.655 g	0.66%
苯丙氨酸	2.122 g	2.12%
酪氨酸	1.539 g	1.54%
缬氨酸	2.029 g	2.03%
精氨酸	3.153 g	3.15%
组氨酸	1.097 g	1.10%
丙氨酸	1.915 g	1.92%
天冬氨酸	5.112 g	5.11%
谷氨酸	7.874 g	7.87%
甘氨酸	1.88 g	1.88%
脯氨酸	2.379 g	2.38%
丝氨酸	2.357 g	2.36%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg