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蛋，蛋黄，生的，冷冻，巴氏杀菌 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	56.44 g	56.44%
能量（卡路里）	296 kcal
能量（焦耳）	1238 kJ
蛋白	15.53 g	15.53%
总脂肪（脂肪）	25.6 g	25.6%
灰	1.62 g	1.62%
碳水化合物，通过差异	0.81 g	0.81%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0.16 g	0.16%
蔗糖	0 g
葡萄糖（葡萄糖）	0.16 g	0.16%
果糖	0 g
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
钙Ca	134 mg	0.13%
铁Fe	4.55 mg
镁，镁	11 mg	0.01%
磷，P	420 mg	0.42%
钾，K	121 mg	0.12%
钠，钠	67 mg	0.07%
锌，锌	3.17 mg
铜，铜	0 mg
锰，锰	0.078 mg
硒，硒	56.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.223 mg
核黄素	0.563 mg
烟酸	0.031 mg
泛酸	3.437 mg
维生素B-6	0.412 mg
总叶酸	151 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	151 µg
叶酸，DFE	151 µg
胆碱，总	639.3 mg	0.64%
维生素B-12	1.9 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	422 µg
视黄醇	419 µg
胡萝卜素，β	10 µg
胡萝卜素，α-	36 µg
β-隐黄素	32 µg
维生素A，IU	1469 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	904 µg
维生素E（α-生育酚）	2.24 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	6 µg
维生素D2（麦角钙化醇）	0 µg
维生素D3（胆）	6 µg
维生素D	238 IU
维生素K（叶绿醌）	0.7 µg
脂肪酸，总饱和	8.615 g	8.62%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.083 g	0.08%
15：0单不饱和脂肪酸	0.022 g	0.02%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	6.211 g	6.21%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.051 g	0.05%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	2.249 g	2.25%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0 g
24：0的饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	9.956 g	9.96%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.022 g	0.02%
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.545 g	0.54%
17：1的单不饱和脂肪酸	0 g
18：1的未分化	9.331 g	9.33%
18：1分的顺式	9.261 g	9.26%
18：1反式	0.069 g	0.07%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.058 g	0.06%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	4.827 g	4.83%
18：2未分化	4.009 g	4.01%
18：2 n-6系C，C	3.98 g	3.98%
18：2 T，T	0.029 g	0.03%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.124 g	0.12%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.093 g	0.09%
18：3的n-6 C，C，C	0.031 g	0.03%
18：3I	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.047 g	0.05%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.49 g	0.49%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.022 g	0.02%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0.135 g	0.14%
脂肪酸，总反式	0.098 g	0.10%
脂肪酸，总反式单烯	0.069 g	0.07%
脂肪酸，总反式多烯	0.029 g	0.03%
胆固醇	991 mg	0.99%
色氨酸	0.223 g	0.22%
苏氨酸	0.706 g	0.71%
异亮氨酸	0.78 g	0.78%
亮氨酸	1.351 g	1.35%