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蛋黄酱，用豆腐制成 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	56.33 g	56.33%
能量（卡路里）	322 kcal
能量（焦耳）	1348 kJ
蛋白	5.95 g	5.95%
总脂肪（脂肪）	31.79 g	31.79%
灰	2.87 g	2.87%
碳水化合物，通过差异	3.06 g	3.06%
纤维，总膳食	1.1 g	1.1%
糖，总	0.85 g	0.85%
钙Ca	53 mg	0.05%
铁Fe	0.27 mg
镁，镁	52 mg	0.05%
磷，P	49 mg	0.05%
钾，K	66 mg	0.07%
钠，钠	773 mg	0.77%
锌，锌	0.4 mg
铜，铜	0.09 mg
锰，锰	0.399 mg
硒，硒	1.6 µg
氟化物，F	0.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.05 mg
核黄素	0.04 mg
烟酸	0.09 mg
泛酸	0.124 mg
维生素B-6	0.02 mg
总叶酸	8 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	8 µg
叶酸，DFE	8 µg
胆碱，总	26.2 mg	0.03%
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	2 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	23 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	6 µg
维生素A，IU	43 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	21 µg
维生素E（α-生育酚）	2.4 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	53.4 µg
脂肪酸，总饱和	2.921 g	2.92%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.001 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.005 g
15：0单不饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.962 g	1.96%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.006 g	0.01%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.815 g	0.82%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.065 g	0.06%
22：0的饱和脂肪酸	0.065 g	0.06%
24：0的饱和脂肪酸	0.002 g
脂肪酸，单不饱和共	5.246 g	5.25%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.007 g	0.01%
17：1的单不饱和脂肪酸	0 g
18：1的未分化	4.873 g	4.87%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.11 g	0.11%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0.241 g	0.24%
24：1个单不饱和脂肪酸	0.016 g	0.02%
脂肪酸，多不饱和共	16.59 g	16.59%
18：2未分化	14.534 g	14.53%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	2.042 g	2.04%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.003 g
20：3未分化	0.008 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.153 g	0.15%
胆固醇	0 mg
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg