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胡萝卜，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	88.29 g	88.29%
能量（卡路里）	41 kcal
能量（焦耳）	173 kJ
蛋白	0.93 g	0.93%
总脂肪（脂肪）	0.24 g	0.24%
灰	0.97 g	0.97%
碳水化合物，通过差异	9.58 g	9.58%
纤维，总膳食	2.8 g	2.8%
糖，总	4.74 g	4.74%
蔗糖	3.59 g	3.59%
葡萄糖（葡萄糖）	0.59 g	0.59%
果糖	0.55 g	0.55%
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
淀粉	1.43 g	1.43%
钙Ca	33 mg	0.03%
铁Fe	0.3 mg
镁，镁	12 mg	0.01%
磷，P	35 mg	0.04%
钾，K	320 mg	0.32%
钠，钠	69 mg	0.07%
锌，锌	0.24 mg
铜，铜	0.045 mg
锰，锰	0.143 mg
硒，硒	0.1 µg
氟化物，F	3.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	5.9 mg	0.01%
硫胺素	0.066 mg
核黄素	0.058 mg
烟酸	0.983 mg
泛酸	0.273 mg
维生素B-6	0.138 mg
总叶酸	19 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	19 µg
叶酸，DFE	19 µg
胆碱，总	8.8 mg	0.01%
甜菜碱	0.4 mg
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	835 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	8285 µg
胡萝卜素，α-	3477 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	16706 IU
番茄红素	1 µg
叶黄素+玉米黄质	256 µg
维生素E（α-生育酚）	0.66 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0.01 mg
生育酚，伽玛	0 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0.01 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	13.2 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	0.032 g	0.03%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0 g
15：0单不饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.03 g	0.03%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.002 g
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0 g
24：0的饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	0.012 g	0.01%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.002 g
17：1的单不饱和脂肪酸	0 g
18：1的未分化	0.011 g	0.01%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.102 g	0.10%
18：2未分化	0.1 g	0.1%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.002 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0 g
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0 g
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.012 g	0.01%
苏氨酸	0.191 g	0.19%
异亮氨酸	0.077 g	0.08%
亮氨酸	0.102 g	0.10%