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小牛肉，小腿（前和后），瘦肉和脂肪分离，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	76.92 g	76.92%
能量（卡路里）	113 kcal
能量（焦耳）	473 kJ
蛋白	19.15 g	19.15%
总脂肪（脂肪）	3.48 g	3.48%
灰	1.04 g	1.04%
碳水化合物，通过差异	0 g
钙Ca	20 mg	0.02%
铁Fe	0.76 mg
镁，镁	21 mg	0.02%
磷，P	191 mg	0.19%
钾，K	314 mg	0.31%
钠，钠	84 mg	0.08%
锌，锌	3.99 mg
铜，铜	0.074 mg
锰，锰	0.009 mg
硒，硒	7.9 µg
硫胺素	0.079 mg
核黄素	0.268 mg
烟酸	7.458 mg	0.01%
泛酸	1.291 mg
维生素B-6	0.437 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
维生素B-12	1.36 µg
脂肪酸，总饱和	1.06 g	1.06%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.001 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.013 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.12 g	0.12%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.581 g	0.58%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.324 g	0.32%
脂肪酸，单不饱和共	1.257 g	1.26%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.122 g	0.12%
18：1的未分化	1.089 g	1.09%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.007 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.363 g	0.36%
18：2未分化	0.269 g	0.27%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.014 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.074 g	0.07%
胆固醇	75 mg	0.08%
色氨酸	0.193 g	0.19%
苏氨酸	0.836 g	0.84%
异亮氨酸	0.943 g	0.94%
亮氨酸	1.522 g	1.52%
赖氨酸	1.578 g	1.58%
蛋氨酸	0.447 g	0.45%
胱氨酸	0.217 g	0.22%
苯丙氨酸	0.772 g	0.77%
酪氨酸	0.61 g	0.61%
缬氨酸	1.057 g	1.06%
精氨酸	1.127 g	1.13%
组氨酸	0.695 g	0.70%
丙氨酸	1.14 g	1.14%
天冬氨酸	1.65 g	1.65%
谷氨酸	3.03 g	3.03%
甘氨酸	0.983 g	0.98%
脯氨酸	0.799 g	0.80%
丝氨酸	0.717 g	0.72%