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牛肉，肩，整个（手臂和刀片），可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	58.88 g	58.88%
能量（卡路里）	199 kcal
能量（焦耳）	833 kJ
蛋白	33.68 g	33.68%
总脂肪（脂肪）	6.1 g	6.1%
灰	1.27 g	1.27%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	37 mg	0.04%
铁Fe	1.45 mg
镁，镁	28 mg	0.03%
磷，P	260 mg	0.26%
钾，K	319 mg	0.32%
钠，钠	97 mg	0.10%
锌，锌	7 mg	0.01%
铜，铜	0.159 mg
锰，锰	0.038 mg
硒，硒	14.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	6.68 mg	0.01%
泛酸	1.61 mg
维生素B-6	0.26 mg
总叶酸	16 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	16 µg
叶酸，DFE	16 µg
维生素B-12	1.94 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.45 mg
脂肪酸，总饱和	1.7 g	1.7%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.12 g	0.12%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.99 g	0.99%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.58 g	0.58%
脂肪酸，单不饱和共	2.18 g	2.18%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.2 g	0.2%
18：1的未分化	1.96 g	1.96%
脂肪酸，多不饱和共	0.55 g	0.55%
18：2未分化	0.42 g	0.42%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.03 g	0.03%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.1 g	0.1%
胆固醇	130 mg	0.13%
色氨酸	0.341 g	0.34%
苏氨酸	1.471 g	1.47%
异亮氨酸	1.658 g	1.66%
亮氨酸	2.68 g	2.68%
赖氨酸	2.775 g	2.78%
蛋氨酸	0.786 g	0.79%
胱氨酸	0.38 g	0.38%
苯丙氨酸	1.359 g	1.36%
酪氨酸	1.074 g	1.07%
缬氨酸	1.861 g	1.86%
精氨酸	1.981 g	1.98%
组氨酸	1.222 g	1.22%
丙氨酸	2.003 g	2.00%
天冬氨酸	2.905 g	2.90%
谷氨酸	5.327 g	5.33%
甘氨酸	1.731 g	1.73%
脯氨酸	1.406 g	1.41%
丝氨酸	1.262 g	1.26%