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牛肉，肩，刀片，瘦肉和脂肪分离，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	56.98 g	56.98%
能量（卡路里）	225 kcal
能量（焦耳）	941 kJ
蛋白	31.26 g	31.26%
总脂肪（脂肪）	10.09 g	10.09%
灰	1.22 g	1.22%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	38 mg	0.04%
铁Fe	1.44 mg
镁，镁	26 mg	0.03%
磷，P	244 mg	0.24%
钾，K	297 mg	0.30%
钠，钠	98 mg	0.10%
锌，锌	7 mg	0.01%
铜，铜	0.164 mg
锰，锰	0.036 mg
硒，硒	14 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	5.5 mg	0.01%
泛酸	1.52 mg
维生素B-6	0.24 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
胆碱，总	121.8 mg	0.12%
甜菜碱	16 mg	0.02%
维生素B-12	1.93 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.44 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	6.6 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	3.64 g	3.64%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.03 g	0.03%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.33 g	0.33%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.99 g	1.99%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.21 g	1.21%
脂肪酸，单不饱和共	3.85 g	3.85%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.4 g	0.4%
18：1的未分化	3.37 g	3.37%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.74 g	0.74%
18：2未分化	0.58 g	0.58%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.06 g	0.06%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.1 g	0.1%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	153 mg	0.15%
色氨酸	0.316 g	0.32%
苏氨酸	1.366 g	1.37%
异亮氨酸	1.54 g	1.54%
亮氨酸	2.488 g	2.49%
赖氨酸	2.576 g	2.58%
蛋氨酸	0.73 g	0.73%
胱氨酸	0.353 g	0.35%
苯丙氨酸	1.262 g	1.26%
酪氨酸	0.997 g	1.00%
缬氨酸	1.728 g	1.73%
精氨酸	1.839 g	1.84%
组氨酸	1.135 g	1.14%
丙氨酸	1.859 g	1.86%
天冬氨酸	2.697 g	2.70%
谷氨酸	4.945 g	4.94%
甘氨酸	1.607 g	1.61%
脯氨酸	1.305 g	1.30%
丝氨酸	1.172 g	1.17%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg