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小牛肉，肩，整体（臂和叶片），瘦肉和脂肪分离，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	74.78 g	74.78%
能量（卡路里）	130 kcal
能量（焦耳）	544 kJ
蛋白	19.27 g	19.27%
总脂肪（脂肪）	5.28 g	5.28%
灰	1.05 g	1.05%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	22 mg	0.02%
铁Fe	0.91 mg
镁，镁	23 mg	0.02%
磷，P	203 mg	0.20%
钾，K	302 mg	0.30%
钠，钠	91 mg	0.09%
锌，锌	3.93 mg
铜，铜	0.119 mg
锰，锰	0.028 mg
硒，硒	8.1 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.09 mg
核黄素	0.29 mg
烟酸	6.19 mg	0.01%
泛酸	1.42 mg
维生素B-6	0.39 mg
总叶酸	12 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	12 µg
叶酸，DFE	12 µg
胆碱，总	80.7 mg	0.08%
甜菜碱	11.9 mg	0.01%
维生素B-12	1.67 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.27 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	4.6 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.05 g	2.05%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.18 g	0.18%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.1 g	1.1%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.68 g	0.68%
脂肪酸，单不饱和共	1.94 g	1.94%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.22 g	0.22%
18：1的未分化	1.68 g	1.68%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.41 g	0.41%
18：2未分化	0.3 g	0.3%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.03 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.07 g	0.07%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	87 mg	0.09%
色氨酸	0.195 g	0.20%
苏氨酸	0.842 g	0.84%
异亮氨酸	0.949 g	0.95%
亮氨酸	1.534 g	1.53%
赖氨酸	1.588 g	1.59%
蛋氨酸	0.45 g	0.45%
胱氨酸	0.217 g	0.22%
苯丙氨酸	0.778 g	0.78%
酪氨酸	0.614 g	0.61%
缬氨酸	1.065 g	1.06%
精氨酸	1.133 g	1.13%
组氨酸	0.699 g	0.70%
丙氨酸	1.146 g	1.15%
天冬氨酸	1.662 g	1.66%
谷氨酸	3.048 g	3.05%
甘氨酸	0.99 g	0.99%
脯氨酸	0.804 g	0.80%
丝氨酸	0.722 g	0.72%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg