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鹅，肝，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	71.78 g	71.78%
能量（卡路里）	133 kcal
能量（焦耳）	556 kJ
蛋白	16.37 g	16.37%
总脂肪（脂肪）	4.28 g	4.28%
灰	1.25 g	1.25%
碳水化合物，通过差异	6.32 g	6.32%
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	43 mg	0.04%
铁Fe	30.53 mg	0.03%
镁，镁	24 mg	0.02%
磷，P	261 mg	0.26%
钾，K	230 mg	0.23%
钠，钠	140 mg	0.14%
锌，锌	3.07 mg
铜，铜	7.522 mg	0.01%
锰，锰	0 mg
硒，硒	68.1 µg
维生素C，总抗坏血酸	4.5 mg
硫胺素	0.562 mg
核黄素	0.892 mg
烟酸	6.5 mg	0.01%
泛酸	6.184 mg	0.01%
维生素B-6	0.76 mg
总叶酸	738 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	738 µg
叶酸，DFE	738 µg
维生素B-12	54 µg
维生素A，RAE	9309 µg
视黄醇	9309 µg
维生素A，IU	30998 IU
脂肪酸，总饱和	1.59 g	1.59%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.01 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.8 g	0.8%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.76 g	0.76%
脂肪酸，单不饱和共	0.81 g	0.81%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.06 g	0.06%
18：1的未分化	0.74 g	0.74%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.01 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.26 g	0.26%
18：2未分化	0.18 g	0.18%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.01 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.07 g	0.07%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	515 mg	0.52%
色氨酸	0.23 g	0.23%
苏氨酸	0.728 g	0.73%
异亮氨酸	0.87 g	0.87%
亮氨酸	1.477 g	1.48%
赖氨酸	1.239 g	1.24%
蛋氨酸	0.388 g	0.39%
胱氨酸	0.22 g	0.22%
苯丙氨酸	0.815 g	0.82%
酪氨酸	0.576 g	0.58%
缬氨酸	1.032 g	1.03%
精氨酸	1.003 g	1.00%
组氨酸	0.435 g	0.44%
丙氨酸	0.951 g	0.95%
天冬氨酸	1.556 g	1.56%
谷氨酸	2.121 g	2.12%
甘氨酸	0.951 g	0.95%
脯氨酸	0.812 g	0.81%
丝氨酸	0.705 g	0.70%