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野味，野牛，夹头，肩土块，可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	60.48 g	60.48%
能量（卡路里）	193 kcal
能量（焦耳）	809 kJ
蛋白	33.78 g	33.78%
总脂肪（脂肪）	5.43 g	5.43%
灰	1.08 g	1.08%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	7 mg	0.01%
铁Fe	4.86 mg
镁，镁	26 mg	0.03%
磷，P	239 mg	0.24%
钾，K	316 mg	0.32%
钠，钠	57 mg	0.06%
锌，锌	8.64 mg	0.01%
铜，铜	0.208 mg
锰，锰	0.017 mg
硒，硒	41.7 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.12 mg
核黄素	0.47 mg
烟酸	4.773 mg
泛酸	1.62 mg
维生素B-6	0.458 mg
总叶酸	21 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	21 µg
叶酸，DFE	21 µg
维生素B-12	2.38 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.23 mg
脂肪酸，总饱和	2.32 g	2.32%
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0.002 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.002 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.002 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.098 g	0.10%
15：0单不饱和脂肪酸	0.028 g	0.03%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.978 g	0.98%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.082 g	0.08%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.116 g	1.12%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.01 g	0.01%
22：0的饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	2.122 g	2.12%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.008 g	0.01%
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.108 g	0.11%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.039 g	0.04%
18：1的未分化	1.949 g	1.95%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.017 g	0.02%
脂肪酸，多不饱和共	0.255 g	0.26%
18：2未分化	0.197 g	0.20%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.029 g	0.03%
18：3的n-6 C，C，C	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：3未分化	0.002 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.028 g	0.03%
胆固醇	111 mg	0.11%
色氨酸	0.255 g	0.26%
苏氨酸	1.533 g	1.53%
异亮氨酸	1.631 g	1.63%
亮氨酸	2.898 g	2.90%
赖氨酸	3.134 g	3.13%
蛋氨酸	0.914 g	0.91%
胱氨酸	0.403 g	0.40%
苯丙氨酸	1.434 g	1.43%
酪氨酸	1.149 g	1.15%
缬氨酸	1.818 g	1.82%
精氨酸	2.3 g	2.3%
组氨酸	1.238 g	1.24%
丙氨酸	2.25 g	2.25%
天冬氨酸	3.301 g	3.30%
谷氨酸	5.502 g	5.50%
甘氨酸	2.192 g	2.19%
脯氨酸	1.73 g	1.73%
丝氨酸	1.405 g	1.40%
羟脯氨酸	0.422 g	0.42%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg