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芥末，准备，黄色 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	83.72 g	83.72%
能量（卡路里）	60 kcal
能量（焦耳）	253 kJ
蛋白	3.74 g	3.74%
总脂肪（脂肪）	3.34 g	3.34%
灰	3.37 g	3.37%
碳水化合物，通过差异	5.83 g	5.83%
纤维，总膳食	4 g	4%
糖，总	0.92 g	0.92%
蔗糖	0.21 g	0.21%
葡萄糖（葡萄糖）	0.47 g	0.47%
果糖	0.23 g	0.23%
乳糖	0 g
麦芽糖	0 g
半乳糖	0 g
淀粉	0.64 g	0.64%
钙Ca	63 mg	0.06%
铁Fe	1.61 mg
镁，镁	48 mg	0.05%
磷，P	108 mg	0.11%
钾，K	152 mg	0.15%
钠，钠	1104 mg	1.10%
锌，锌	0.64 mg
铜，铜	0.074 mg
锰，锰	0.422 mg
硒，硒	33.5 µg
氟化物，F	1.5 µg
维生素C，总抗坏血酸	0.3 mg
硫胺素	0.177 mg
核黄素	0.07 mg
烟酸	0.565 mg
泛酸	0.254 mg
维生素B-6	0.07 mg
总叶酸	7 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	7 µg
叶酸，DFE	7 µg
胆碱，总	22.4 mg	0.02%
甜菜碱	0.2 mg
维生素B-12	0 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	5 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	51 µg
胡萝卜素，α-	1 µg
β-隐黄素	27 µg
维生素A，IU	109 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	113 µg
维生素E（α-生育酚）	0.36 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	2.15 mg
生育酚，三角洲	0.08 mg
生育三烯酚，α-	0.02 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	1.4 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
甲萘醌-4	0 µg
脂肪酸，总饱和	0.214 g	0.21%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.005 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.002 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.004 g
15：0单不饱和脂肪酸	0.002 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.117 g	0.12%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.002 g
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.038 g	0.04%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.02 g	0.02%
22：0的饱和脂肪酸	0.016 g	0.02%
24：0的饱和脂肪酸	0.009 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	2.182 g	2.18%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.008 g	0.01%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.008 g	0.01%
16：1吨单不饱和脂肪酸	0 g
17：1的单不饱和脂肪酸	0 g
18：1的未分化	0.778 g	0.78%
18：1分的顺式	0.774 g	0.77%
18：1反式	0.004 g
20：1二十碳烯酸，鳕	0.289 g	0.29%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	1.056 g	1.06%
22：1c中的饱和脂肪酸	1.056 g	1.06%
22：1吨饱和脂肪酸	0 g
24：1个单不饱和脂肪酸	0.051 g	0.05%
脂肪酸，多不饱和共	0.774 g	0.77%
18：2未分化	0.363 g	0.36%
18：2 n-6系C，C	0.358 g	0.36%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0 g
18：2吨不进一步定义	0.005 g
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.374 g	0.37%
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0.373 g	0.37%
18：3的n-6 C，C，C	0 g