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牛肉，肩，手臂，瘦肉和脂肪分离，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	74.05 g	74.05%
能量（卡路里）	132 kcal
能量（焦耳）	552 kJ
蛋白	19.34 g	19.34%
总脂肪（脂肪）	5.44 g	5.44%
灰	1.08 g	1.08%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	21 mg	0.02%
铁Fe	1 mg
镁，镁	25 mg	0.02%
磷，P	208 mg	0.21%
钾，K	327 mg	0.33%
钠，钠	83 mg	0.08%
锌，锌	3.2 mg
铜，铜	0.12 mg
锰，锰	0.028 mg
硒，硒	8.4 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.08 mg
核黄素	0.27 mg
烟酸	7.63 mg	0.01%
泛酸	1.26 mg
维生素B-6	0.44 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
胆碱，总	83 mg	0.08%
甜菜碱	12.2 mg	0.01%
维生素B-12	1.37 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.27 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	4.6 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.26 g	2.26%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.22 g	0.22%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.2 g	1.2%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.75 g	0.75%
脂肪酸，单不饱和共	2.08 g	2.08%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.24 g	0.24%
18：1的未分化	1.79 g	1.79%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.38 g	0.38%
18：2未分化	0.29 g	0.29%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.04 g	0.04%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.05 g	0.05%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	82 mg	0.08%
色氨酸	0.196 g	0.20%
苏氨酸	0.845 g	0.84%
异亮氨酸	0.952 g	0.95%
亮氨酸	1.539 g	1.54%
赖氨酸	1.594 g	1.59%
蛋氨酸	0.451 g	0.45%
胱氨酸	0.218 g	0.22%
苯丙氨酸	0.781 g	0.78%
酪氨酸	0.617 g	0.62%
缬氨酸	1.069 g	1.07%
精氨酸	1.137 g	1.14%
组氨酸	0.702 g	0.70%
丙氨酸	1.15 g	1.15%
天冬氨酸	1.669 g	1.67%
谷氨酸	3.059 g	3.06%
甘氨酸	0.994 g	0.99%
脯氨酸	0.807 g	0.81%
丝氨酸	0.725 g	0.72%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg