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牛肉，肩，刀片，瘦肉和脂肪分离，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	65.54 g	65.54%
能量（卡路里）	186 kcal
能量（焦耳）	778 kJ
蛋白	25.15 g	25.15%
总脂肪（脂肪）	8.67 g	8.67%
灰	1.38 g	1.38%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	28 mg	0.03%
铁Fe	1 mg
镁，镁	24 mg	0.02%
磷，P	212 mg	0.21%
钾，K	306 mg	0.31%
钠，钠	100 mg	0.1%
锌，锌	5.58 mg	0.01%
铜，铜	0.138 mg
锰，锰	0.03 mg
硒，硒	10.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.07 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	5.73 mg	0.01%
泛酸	1.38 mg
维生素B-6	0.24 mg
总叶酸	11 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	11 µg
叶酸，DFE	11 µg
维生素B-12	2.01 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
维生素E（α-生育酚）	0.47 mg
脂肪酸，总饱和	3.46 g	3.46%
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.01 g	0.01%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.31 g	0.31%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.84 g	1.84%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.15 g	1.15%
脂肪酸，单不饱和共	3.24 g	3.24%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.37 g	0.37%
18：1的未分化	2.79 g	2.79%
脂肪酸，多不饱和共	0.64 g	0.64%
18：2未分化	0.48 g	0.48%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.05 g	0.05%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.11 g	0.11%
胆固醇	117 mg	0.12%
色氨酸	0.255 g	0.26%
苏氨酸	1.099 g	1.10%
异亮氨酸	1.238 g	1.24%
亮氨酸	2.002 g	2.00%
赖氨酸	2.072 g	2.07%
蛋氨酸	0.587 g	0.59%
胱氨酸	0.284 g	0.28%
苯丙氨酸	1.015 g	1.02%
酪氨酸	0.802 g	0.80%
缬氨酸	1.39 g	1.39%
精氨酸	1.479 g	1.48%
组氨酸	0.913 g	0.91%
丙氨酸	1.496 g	1.50%
天冬氨酸	2.17 g	2.17%
谷氨酸	3.978 g	3.98%
甘氨酸	1.292 g	1.29%
脯氨酸	1.05 g	1.05%
丝氨酸	0.943 g	0.94%