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牛肉，肩，刀片砍，瘦肉和脂肪分离，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	72.6 g	72.6%
能量（卡路里）	148 kcal
能量（焦耳）	620 kJ
蛋白	18.72 g	18.72%
总脂肪（脂肪）	7.61 g	7.61%
灰	0.97 g	0.97%
碳水化合物，通过差异	0.03 g	0.03%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	23 mg	0.02%
铁Fe	1.22 mg
镁，镁	32 mg	0.03%
磷，P	202 mg	0.20%
钾，K	198 mg	0.20%
钠，钠	91 mg	0.09%
锌，锌	3.18 mg
铜，铜	0.08 mg
锰，锰	0.012 mg
硒，硒	14.9 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.101 mg
核黄素	0.397 mg
烟酸	4.491 mg
泛酸	0.971 mg
维生素B-6	0.437 mg
总叶酸	3 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	3 µg
叶酸，DFE	3 µg
胆碱，总	92.7 mg	0.09%
甜菜碱	19.9 mg	0.02%
维生素B-12	2.73 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.3 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.02 mg
生育酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	1.5 µg
维生素D3（胆）	1.5 µg
维生素D	60 IU
维生素K（叶绿醌）	1.2 µg
脂肪酸，总饱和	2.701 g	2.70%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.004 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.005 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.185 g	0.18%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.567 g	1.57%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.079 g	0.08%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.852 g	0.85%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.003 g
24：0的饱和脂肪酸	0.006 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	3.642 g	3.64%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.056 g	0.06%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.266 g	0.27%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.067 g	0.07%
18：1的未分化	3.243 g	3.24%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.011 g	0.01%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.313 g	0.31%
18：2未分化	0.274 g	0.27%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.009 g	0.01%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.001 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.029 g	0.03%
20：5 n-3系（EPA）	0.001 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.301 g	0.30%
胆固醇	62 mg	0.06%
色氨酸	0.189 g	0.19%
苏氨酸	0.818 g	0.82%
异亮氨酸	0.922 g	0.92%
亮氨酸	1.49 g	1.49%
赖氨酸	1.542 g	1.54%
蛋氨酸	0.437 g	0.44%
胱氨酸	0.211 g	0.21%
苯丙氨酸	0.755 g	0.76%
酪氨酸	0.597 g	0.60%
缬氨酸	1.035 g	1.04%
精氨酸	1.101 g	1.10%
组氨酸	0.68 g	0.68%
丙氨酸	1.113 g	1.11%
天冬氨酸	1.615 g	1.62%
谷氨酸	2.96 g	2.96%
甘氨酸	0.962 g	0.96%
脯氨酸	0.782 g	0.78%
丝氨酸	0.701 g	0.70%
羟脯氨酸	0.095 g	0.10%
酒精，乙基	0 g