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牛肉，各种肉类及副产品，脑，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	76.29 g	76.29%
能量（卡路里）	143 kcal
能量（焦耳）	600 kJ
蛋白	10.86 g	10.86%
总脂肪（脂肪）	10.3 g	10.3%
灰	1.51 g	1.51%
碳水化合物，通过差异	1.05 g	1.05%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	43 mg	0.04%
铁Fe	2.55 mg
镁，镁	13 mg	0.01%
磷，P	362 mg	0.36%
钾，K	274 mg	0.27%
钠，钠	126 mg	0.13%
锌，锌	1.02 mg
铜，铜	0.287 mg
锰，锰	0.026 mg
硒，硒	21.3 µg
维生素C，总抗坏血酸	10.7 mg	0.01%
硫胺素	0.092 mg
核黄素	0.199 mg
烟酸	3.55 mg
泛酸	2.01 mg
维生素B-6	0.226 mg
总叶酸	3 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	3 µg
叶酸，DFE	3 µg
维生素B-12	9.51 µg
维生素A，RAE	7 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	88 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	147 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.99 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.05 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素K（叶绿醌）	0 µg
脂肪酸，总饱和	2.3 g	2.3%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.026 g	0.03%
15：0单不饱和脂肪酸	0 g
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.919 g	0.92%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.031 g	0.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	1.273 g	1.27%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.017 g	0.02%
22：0的饱和脂肪酸	0.034 g	0.03%
脂肪酸，单不饱和共	1.89 g	1.89%
14：1的单不饱和脂肪酸	0 g
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.021 g	0.02%
18：1的未分化	1.646 g	1.65%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.222 g	0.22%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.586 g	1.59%
18：2未分化	0.041 g	0.04%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0 g
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0 g
18：3的n-6 C，C，C	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.319 g	0.32%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.374 g	0.37%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0.851 g	0.85%
脂肪酸，总反式	0.61 g	0.61%
胆固醇	3010 mg	3.01%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg