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小牛肉，腿，顶轮，帽子摘下，炸肉排，去骨，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	65.32 g	65.32%
能量（卡路里）	151 kcal
能量（焦耳）	633 kJ
蛋白	31.89 g	31.89%
总脂肪（脂肪）	2.63 g	2.63%
灰	1.45 g	1.45%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	6 mg	0.01%
铁Fe	1.39 mg
镁，镁	38 mg	0.04%
磷，P	277 mg	0.28%
钾，K	323 mg	0.32%
钠，钠	88 mg	0.09%
锌，锌	3.29 mg
铜，铜	0.112 mg
锰，锰	0.017 mg
硒，硒	21.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.093 mg
核黄素	0.47 mg
烟酸	10.1 mg	0.01%
泛酸	0.65 mg
维生素B-6	0.761 mg
总叶酸	8 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	8 µg
叶酸，DFE	8 µg
胆碱，总	159.9 mg	0.16%
甜菜碱	29.2 mg	0.03%
维生素B-12	2.72 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.43 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.04 mg
生育酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0.6 µg
维生素D3（胆）	0.6 µg
维生素D	23 IU
维生素K（叶绿醌）	1.3 µg
脂肪酸，总饱和	1.012 g	1.01%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.001 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.002 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.067 g	0.07%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.572 g	0.57%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.029 g	0.03%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.337 g	0.34%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.001 g
24：0的饱和脂肪酸	0.003 g
脂肪酸，单不饱和共	1.274 g	1.27%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.017 g	0.02%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.093 g	0.09%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	0.093 g	0.09%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.024 g	0.02%
18：1的未分化	1.135 g	1.14%
18：1分的顺式	1.022 g	1.02%
18：1反式	0.114 g	0.11%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.005 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.127 g	0.13%
18：2未分化	0.107 g	0.11%
18：2 n-6系C，C	0.098 g	0.10%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.009 g	0.01%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.004 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.015 g	0.02%
20：5 n-3系（EPA）	0.001 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.114 g	0.11%
脂肪酸，总反式单烯	0.114 g	0.11%
胆固醇	72 mg	0.07%
色氨酸	0.323 g	0.32%
苏氨酸	1.393 g	1.39%
异亮氨酸	1.571 g	1.57%
亮氨酸	2.538 g	2.54%
赖氨酸	2.628 g	2.63%
蛋氨酸	0.744 g	0.74%
胱氨酸	0.36 g	0.36%
苯丙氨酸	1.287 g	1.29%
酪氨酸	1.017 g	1.02%
缬氨酸	1.763 g	1.76%
精氨酸	1.876 g	1.88%
组氨酸	1.158 g	1.16%
丙氨酸	1.897 g	1.90%
天冬氨酸	2.752 g	2.75%