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小牛肉，小腿（顶轮），瘦肉和脂肪分离，煮熟，煎，面包屑 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	51.31 g	51.31%
能量（卡路里）	238 kcal
能量（焦耳）	994 kJ
蛋白	27.29 g	27.29%
总脂肪（脂肪）	9.18 g	9.18%
灰	2.31 g	2.31%
碳水化合物，通过差异	9.91 g	9.91%
纤维，总膳食	0.3 g	0.3%
糖，总	0.57 g	0.57%
蔗糖	0 g
葡萄糖（葡萄糖）	0.17 g	0.17%
果糖	0.23 g	0.23%
乳糖	0 g
麦芽糖	0.18 g	0.18%
半乳糖	0 g
淀粉	5.49 g	5.49%
钙Ca	39 mg	0.04%
铁Fe	1.64 mg
镁，镁	31 mg	0.03%
磷，P	250 mg	0.25%
钾，K	371 mg	0.37%
钠，钠	454 mg	0.45%
锌，锌	2.75 mg
铜，铜	0.073 mg
锰，锰	0.135 mg
硒，硒	16.5 µg
氟化物，F	21 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.16 mg
核黄素	0.35 mg
烟酸	10.34 mg	0.01%
泛酸	1.07 mg
维生素B-6	0.4 mg
总叶酸	27 µg
叶酸	8 µg
叶酸，食物	19 µg
叶酸，DFE	33 µg
胆碱，总	113.2 mg	0.11%
维生素B-12	1.24 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	10 µg
视黄醇	10 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	34 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.53 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.07 mg
生育酚，三角洲	0.02 mg
生育三烯酚，α-	0 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0.1 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.1 µg
Dihydrophylloquinone	0.1 µg
脂肪酸，总饱和	3.06 g	3.06%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.02 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.24 g	0.24%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	1.75 g	1.75%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.98 g	0.98%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0 g
24：0的饱和脂肪酸	0 g
脂肪酸，单不饱和共	3.39 g	3.39%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.3 g	0.3%
18：1的未分化	3.04 g	3.04%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.49 g	1.49%
18：2未分化	1.28 g	1.28%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.14 g	0.14%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.06 g	0.06%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	112 mg	0.11%
植物甾醇	3 mg
色氨酸	0.284 g	0.28%
苏氨酸	1.172 g	1.17%
异亮氨酸	1.339 g	1.34%
亮氨酸	2.161 g	2.16%
赖氨酸	2.144 g	2.14%
蛋氨酸	0.631 g	0.63%
胱氨酸	0.328 g	0.33%
苯丙氨酸	1.129 g	1.13%
酪氨酸	0.864 g	0.86%
缬氨酸	1.512 g	1.51%
精氨酸	1.578 g	1.58%