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小牛肉，小腿（顶轮），瘦肉和脂肪分离，煮熟，烤 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	66.1 g	66.1%
能量（卡路里）	160 kcal
能量（焦耳）	669 kJ
蛋白	27.7 g	27.7%
总脂肪（脂肪）	4.65 g	4.65%
灰	1.49 g	1.49%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	6 mg	0.01%
铁Fe	0.91 mg
镁，镁	28 mg	0.03%
磷，P	234 mg	0.23%
钾，K	389 mg	0.39%
钠，钠	68 mg	0.07%
锌，锌	3.04 mg
铜，铜	0.129 mg
锰，锰	0.03 mg
硒，硒	11.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.06 mg
核黄素	0.32 mg
烟酸	9.93 mg	0.01%
泛酸	0.99 mg
维生素B-6	0.31 mg
总叶酸	16 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	16 µg
叶酸，DFE	16 µg
胆碱，总	108.2 mg	0.11%
甜菜碱	14.2 mg	0.01%
维生素B-12	1.17 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.49 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	5.5 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.84 g	1.84%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.17 g	0.17%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.98 g	0.98%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.61 g	0.61%
脂肪酸，单不饱和共	1.73 g	1.73%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.19 g	0.19%
18：1的未分化	1.49 g	1.49%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.35 g	0.35%
18：2未分化	0.26 g	0.26%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.03 g	0.03%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.06 g	0.06%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	103 mg	0.10%
色氨酸	0.28 g	0.28%
苏氨酸	1.21 g	1.21%
异亮氨酸	1.364 g	1.36%
亮氨酸	2.205 g	2.20%
赖氨酸	2.282 g	2.28%
蛋氨酸	0.646 g	0.65%
胱氨酸	0.313 g	0.31%
苯丙氨酸	1.118 g	1.12%
酪氨酸	0.883 g	0.88%
缬氨酸	1.531 g	1.53%
精氨酸	1.629 g	1.63%
组氨酸	1.005 g	1.00%
丙氨酸	1.647 g	1.65%
天冬氨酸	2.39 g	2.39%
谷氨酸	4.381 g	4.38%
甘氨酸	1.423 g	1.42%
脯氨酸	1.156 g	1.16%
丝氨酸	1.038 g	1.04%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg