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小牛肉，小腿（顶轮），瘦肉和脂肪分离，原料 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	74.8 g	74.8%
能量（卡路里）	117 kcal
能量（焦耳）	490 kJ
蛋白	20.98 g	20.98%
总脂肪（脂肪）	3.08 g	3.08%
灰	1.12 g	1.12%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	5 mg
铁Fe	0.79 mg
镁，镁	26 mg	0.03%
磷，P	220 mg	0.22%
钾，K	367 mg	0.37%
钠，钠	63 mg	0.06%
锌，锌	2.3 mg
铜，铜	0.108 mg
锰，锰	0.029 mg
硒，硒	9 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.08 mg
核黄素	0.27 mg
烟酸	9.42 mg	0.01%
泛酸	1.07 mg
维生素B-6	0.46 mg
总叶酸	14 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	14 µg
叶酸，DFE	14 µg
胆碱，总	89.5 mg	0.09%
甜菜碱	13.2 mg	0.01%
维生素B-12	1.04 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.3 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D3（胆）	0 µg
维生素D	0 IU
维生素K（叶绿醌）	3.9 µg
Dihydrophylloquinone	0 µg
脂肪酸，总饱和	1.18 g	1.18%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.1 g	0.1%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.63 g	0.63%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.39 g	0.39%
脂肪酸，单不饱和共	1.12 g	1.12%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.12 g	0.12%
18：1的未分化	0.97 g	0.97%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.24 g	0.24%
18：2未分化	0.18 g	0.18%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.02 g	0.02%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.05 g	0.05%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
胆固醇	78 mg	0.08%
色氨酸	0.212 g	0.21%
苏氨酸	0.916 g	0.92%
异亮氨酸	1.033 g	1.03%
亮氨酸	1.67 g	1.67%
赖氨酸	1.729 g	1.73%
蛋氨酸	0.49 g	0.49%
胱氨酸	0.237 g	0.24%
苯丙氨酸	0.847 g	0.85%
酪氨酸	0.669 g	0.67%
缬氨酸	1.159 g	1.16%
精氨酸	1.234 g	1.23%
组氨酸	0.761 g	0.76%
丙氨酸	1.248 g	1.25%
天冬氨酸	1.81 g	1.81%
谷氨酸	3.318 g	3.32%
甘氨酸	1.078 g	1.08%
脯氨酸	0.876 g	0.88%
丝氨酸	0.786 g	0.79%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg