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小牛肉，小腿（前和后），可分精益只，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	77.45 g	77.45%
能量（卡路里）	108 kcal
能量（焦耳）	452 kJ
蛋白	19.28 g	19.28%
总脂肪（脂肪）	2.83 g	2.83%
灰	1.05 g	1.05%
碳水化合物，通过差异	0 g
钙Ca	20 mg	0.02%
铁Fe	0.76 mg
镁，镁	21 mg	0.02%
磷，P	192 mg	0.19%
钾，K	316 mg	0.32%
钠，钠	85 mg	0.08%
锌，锌	4.02 mg
铜，铜	0.074 mg
锰，锰	0.009 mg
硒，硒	8 µg
硫胺素	0.08 mg
核黄素	0.27 mg
烟酸	7.6 mg	0.01%
泛酸	1.3 mg
维生素B-6	0.44 mg
总叶酸	15 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	15 µg
叶酸，DFE	15 µg
维生素B-12	1.37 µg
脂肪酸，总饱和	0.738 g	0.74%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.084 g	0.08%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.416 g	0.42%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.22 g	0.22%
脂肪酸，单不饱和共	0.982 g	0.98%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.088 g	0.09%
18：1的未分化	0.857 g	0.86%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.007 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.334 g	0.33%
18：2未分化	0.244 g	0.24%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.008 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.075 g	0.08%
胆固醇	75 mg	0.08%
色氨酸	0.194 g	0.19%
苏氨酸	0.842 g	0.84%
异亮氨酸	0.95 g	0.95%
亮氨酸	1.533 g	1.53%
赖氨酸	1.589 g	1.59%
蛋氨酸	0.45 g	0.45%
胱氨酸	0.219 g	0.22%
苯丙氨酸	0.777 g	0.78%
酪氨酸	0.614 g	0.61%
缬氨酸	1.064 g	1.06%
精氨酸	1.135 g	1.14%
组氨酸	0.7 g	0.7%
丙氨酸	1.148 g	1.15%
天冬氨酸	1.663 g	1.66%
谷氨酸	3.051 g	3.05%
甘氨酸	0.99 g	0.99%
脯氨酸	0.805 g	0.80%
丝氨酸	0.722 g	0.72%