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小牛肉，小腿（前和后），可分精益只，煮熟，焖 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	62.98 g	62.98%
能量（卡路里）	177 kcal
能量（焦耳）	741 kJ
蛋白	32.22 g	32.22%
总脂肪（脂肪）	4.33 g	4.33%
灰	1.13 g	1.13%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	34 mg	0.03%
铁Fe	1.26 mg
镁，镁	25 mg	0.02%
磷，P	228 mg	0.23%
钾，K	309 mg	0.31%
钠，钠	94 mg	0.09%
锌，锌	6.81 mg	0.01%
铜，铜	0.113 mg
锰，锰	0.015 mg
硒，硒	13.7 µg
硫胺素	0.05 mg
核黄素	0.3 mg
烟酸	9.66 mg	0.01%
泛酸	1.25 mg
维生素B-6	0.27 mg
总叶酸	17 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	17 µg
叶酸，DFE	17 µg
维生素B-12	1.64 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	1.14 g	1.14%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.016 g	0.02%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.131 g	0.13%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.643 g	0.64%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.332 g	0.33%
脂肪酸，单不饱和共	1.546 g	1.55%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.135 g	0.14%
18：1的未分化	1.354 g	1.35%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.012 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.458 g	0.46%
18：2未分化	0.346 g	0.35%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.012 g	0.01%
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.092 g	0.09%
胆固醇	126 mg	0.13%
色氨酸	0.325 g	0.32%
苏氨酸	1.407 g	1.41%
异亮氨酸	1.588 g	1.59%
亮氨酸	2.562 g	2.56%
赖氨酸	2.655 g	2.66%
蛋氨酸	0.753 g	0.75%
胱氨酸	0.366 g	0.37%
苯丙氨酸	1.299 g	1.30%
酪氨酸	1.026 g	1.03%
缬氨酸	1.778 g	1.78%
精氨酸	1.897 g	1.90%
组氨酸	1.17 g	1.17%
丙氨酸	1.918 g	1.92%
天冬氨酸	2.779 g	2.78%
谷氨酸	5.098 g	5.10%
甘氨酸	1.655 g	1.66%
脯氨酸	1.345 g	1.34%
丝氨酸	1.206 g	1.21%