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小牛肉，各种肉类及副产品，脑，煮，煎 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	68.56 g	68.56%
能量（卡路里）	213 kcal
能量（焦耳）	891 kJ
蛋白	14.48 g	14.48%
总脂肪（脂肪）	16.75 g	16.75%
灰	1.88 g	1.88%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	10 mg	0.01%
铁Fe	1.07 mg
镁，镁	18 mg	0.02%
磷，P	434 mg	0.43%
钾，K	472 mg	0.47%
钠，钠	176 mg	0.18%
锌，锌	1.82 mg
铜，铜	0.3 mg
锰，锰	0.044 mg
硒，硒	12 µg
维生素C，总抗坏血酸	15 mg	0.02%
硫胺素	0.15 mg
核黄素	0.36 mg
烟酸	5.62 mg	0.01%
泛酸	1.13 mg
维生素B-6	0.33 mg
总叶酸	6 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	6 µg
叶酸，DFE	6 µg
维生素B-12	21.3 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	0 IU
脂肪酸，总饱和	3.96 g	3.96%
脂肪酸，单不饱和共	4.21 g	4.21%
18：1的未分化	3.67 g	3.67%
脂肪酸，多不饱和共	2.44 g	2.44%
18：2未分化	0.89 g	0.89%
胆固醇	2120 mg	2.12%
色氨酸	0.145 g	0.14%
苏氨酸	0.716 g	0.72%
异亮氨酸	0.589 g	0.59%
亮氨酸	1.118 g	1.12%
赖氨酸	0.897 g	0.90%
蛋氨酸	0.318 g	0.32%
胱氨酸	0.151 g	0.15%
苯丙氨酸	0.762 g	0.76%
酪氨酸	0.561 g	0.56%
缬氨酸	0.689 g	0.69%
精氨酸	0.794 g	0.79%
组氨酸	0.363 g	0.36%
丙氨酸	0.745 g	0.74%
天冬氨酸	1.228 g	1.23%
谷氨酸	1.732 g	1.73%
甘氨酸	0.635 g	0.64%
脯氨酸	0.598 g	0.60%
丝氨酸	0.743 g	0.74%