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小牛肉，各种肉类及副产品，胸腺，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	79.16 g	79.16%
能量（卡路里）	101 kcal
能量（焦耳）	423 kJ
蛋白	17.21 g	17.21%
总脂肪（脂肪）	3.07 g	3.07%
灰	2.16 g	2.16%
碳水化合物，通过差异	0 g
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	3 mg
铁Fe	1.05 mg
镁，镁	23 mg	0.02%
磷，P	533 mg	0.53%
钾，K	488 mg	0.49%
钠，钠	67 mg	0.07%
锌，锌	1.55 mg
铜，铜	0.079 mg
锰，锰	0.018 mg
硒，硒	16.1 µg
维生素C，总抗坏血酸	49.2 mg	0.05%
硫胺素	0.069 mg
核黄素	0.188 mg
烟酸	4.77 mg
泛酸	1.23 mg
维生素B-6	0.035 mg
总叶酸	22 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	22 µg
叶酸，DFE	22 µg
维生素B-12	3.33 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.09 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.02 mg
生育酚，三角洲	0 mg
生育三烯酚，α-	0.03 mg
生育三烯酚，β	0 mg
生育三烯酚，伽玛	0 mg
生育三烯酚，三角洲	0 mg
维生素K（叶绿醌）	0 µg
脂肪酸，总饱和	0.806 g	0.81%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0 g
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.042 g	0.04%
15：0单不饱和脂肪酸	0.009 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.446 g	0.45%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.019 g	0.02%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.286 g	0.29%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0 g
22：0的饱和脂肪酸	0.004 g
脂肪酸，单不饱和共	0.775 g	0.78%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.006 g	0.01%
15：1的单不饱和脂肪酸	0 g
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.049 g	0.05%
18：1的未分化	0.703 g	0.70%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.017 g	0.02%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	0.229 g	0.23%
18：2未分化	0.147 g	0.15%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0 g
18：3 n-3系的C，C，C（ALA）	0 g
18：3的n-6 C，C，C	0 g
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.011 g	0.01%
20：3未分化	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.071 g	0.07%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	0.22 g	0.22%
胆固醇	250 mg	0.25%
酒精，乙基	0 g
咖啡因	0 mg
可可碱	0 mg