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小牛肉，各种肉类及副产品，肾，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	79.07 g	79.07%
能量（卡路里）	99 kcal
能量（焦耳）	414 kJ
蛋白	15.76 g	15.76%
总脂肪（脂肪）	3.12 g	3.12%
灰	1.2 g	1.2%
碳水化合物，通过差异	0.85 g	0.85%
纤维，总膳食	0 g
钙Ca	11 mg	0.01%
铁Fe	3.36 mg
镁，镁	16 mg	0.02%
磷，P	241 mg	0.24%
钾，K	272 mg	0.27%
钠，钠	178 mg	0.18%
锌，锌	1.97 mg
铜，铜	0.494 mg
锰，锰	0.08 mg
硒，硒	80 µg
维生素C，总抗坏血酸	5 mg
硫胺素	0.32 mg
核黄素	1.9 mg
烟酸	6.99 mg	0.01%
泛酸	3.3 mg
维生素B-6	0.37 mg
总叶酸	21 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	21 µg
叶酸，DFE	21 µg
维生素B-12	28.2 µg
维生素A，RAE	92 µg
视黄醇	92 µg
维生素A，IU	308 IU
脂肪酸，总饱和	0.96 g	0.96%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0 g
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.01 g	0.01%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.06 g	0.06%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.52 g	0.52%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.35 g	0.35%
脂肪酸，单不饱和共	0.68 g	0.68%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.06 g	0.06%
18：1的未分化	0.59 g	0.59%
20：1二十碳烯酸，鳕	0 g
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0.01 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.62 g	0.62%
18：2未分化	0.3 g	0.3%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.04 g	0.04%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.18 g	0.18%
20：5 n-3系（EPA）	0.05 g	0.05%
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0.04 g	0.04%
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0.02 g	0.02%
胆固醇	364 mg	0.36%
色氨酸	0.202 g	0.20%
苏氨酸	0.719 g	0.72%
异亮氨酸	0.67 g	0.67%
亮氨酸	1.276 g	1.28%
赖氨酸	1.048 g	1.05%
蛋氨酸	0.33 g	0.33%
胱氨酸	0.175 g	0.18%
苯丙氨酸	0.748 g	0.75%
酪氨酸	0.604 g	0.60%
缬氨酸	0.833 g	0.83%
精氨酸	0.971 g	0.97%
组氨酸	0.381 g	0.38%
丙氨酸	0.833 g	0.83%
天冬氨酸	1.363 g	1.36%
谷氨酸	1.465 g	1.46%
甘氨酸	0.93 g	0.93%
脯氨酸	0.773 g	0.77%
丝氨酸	0.687 g	0.69%
酒精，乙基	0 g