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小牛肉，仅外发，生 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	38.19 g	38.19%
能量（卡路里）	503 kcal
能量（焦耳）	2106 kJ
蛋白	8.85 g	8.85%
总脂肪（脂肪）	51.6 g	51.6%
灰	0.47 g	0.47%
碳水化合物，通过差异	0.89 g	0.89%
纤维，总膳食	0 g
糖，总	0 g
钙Ca	31 mg	0.03%
铁Fe	0.73 mg
镁，镁	19 mg	0.02%
磷，P	133 mg	0.13%
钾，K	107 mg	0.11%
钠，钠	89 mg	0.09%
锌，锌	0.83 mg
铜，铜	0.045 mg
锰，锰	0.008 mg
硒，硒	5.2 µg
维生素C，总抗坏血酸	0 mg
硫胺素	0.035 mg
核黄素	0.09 mg
烟酸	2.78 mg
泛酸	0.26 mg
维生素B-6	0.154 mg
总叶酸	0 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	0 µg
叶酸，DFE	0 µg
胆碱，总	32 mg	0.03%
甜菜碱	10.9 mg	0.01%
维生素B-12	1.35 µg
维生素B-12，加入	0 µg
维生素A，RAE	0 µg
视黄醇	0 µg
胡萝卜素，β	0 µg
胡萝卜素，α-	0 µg
β-隐黄素	0 µg
维生素A，IU	0 IU
番茄红素	0 µg
叶黄素+玉米黄质	0 µg
维生素E（α-生育酚）	0.3 mg
维生素E，增加	0 mg
维生素E，β-	0 mg
生育酚，伽玛	0.05 mg
生育酚，三角洲	0.04 mg
维生素d（D2 + D3）	5.5 µg
维生素D3（胆）	5.5 µg
维生素D	220 IU
维生素K（叶绿醌）	2.8 µg
脂肪酸，总饱和	19.082 g	19.08%
4：0丁酸，丁酸脂肪酸	0 g
6：0己酸，己脂肪酸	0 g
8：0辛酸，辛酸脂肪酸	0 g
10：0癸酸，癸脂肪酸	0.03 g	0.03%
12：0十二烷，月桂酸脂肪酸	0.033 g	0.03%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	1.43 g	1.43%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	10.88 g	10.88%
17：0十七烷，十七脂肪酸	0.559 g	0.56%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	6.112 g	6.11%
20：0二十烷，花生脂肪酸	0.026 g	0.03%
24：0的饱和脂肪酸	0.014 g	0.01%
脂肪酸，单不饱和共	24.815 g	24.82%
14：1的单不饱和脂肪酸	0.377 g	0.38%
16：1的未分化，十六，棕榈油	1.748 g	1.75%
16：1的顺式的单不饱和脂肪酸	1.748 g	1.75%
17：1的单不饱和脂肪酸	0.405 g	0.40%
18：1的未分化	22.194 g	22.19%
18：1分的顺式	19.951 g	19.95%
18：1反式	2.243 g	2.24%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.09 g	0.09%
22：1的未分化，二十二碳烯酸，芥酸	0 g
脂肪酸，多不饱和共	1.631 g	1.63%
18：2未分化	1.528 g	1.53%
18：2 n-6系C，C	1.289 g	1.29%
18：2共轭亚油酸（胶质液泡）	0.24 g	0.24%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.06 g	0.06%
18：4十八碳四，十八碳四	0 g
20：2 n-6系C，C	0.003 g
20：4未分化，二十碳四，花生四烯酸	0.04 g	0.04%
20：5 n-3系（EPA）	0 g
22：5ω-3，N-3-二十二碳五烯酸（DPA），鰶鱼	0 g
22：6ω-3 DHA（ω-3，N-3）二十二碳六	0 g
脂肪酸，总反式	2.243 g	2.24%
脂肪酸，总反式单烯	2.243 g	2.24%
胆固醇	86 mg	0.09%
色氨酸	0.09 g	0.09%
苏氨酸	0.387 g	0.39%
异亮氨酸	0.436 g	0.44%
亮氨酸	0.704 g	0.70%
赖氨酸	0.729 g	0.73%
蛋氨酸	0.206 g	0.21%
胱氨酸	0.1 g	0.1%
苯丙氨酸	0.357 g	0.36%
酪氨酸	0.282 g	0.28%
缬氨酸	0.489 g	0.49%
精氨酸	0.52 g	0.52%
组氨酸	0.321 g	0.32%
丙氨酸	0.526 g	0.53%
天冬氨酸	0.763 g	0.76%