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大豆，成熟种子，发芽，煮熟，炒，用盐 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	67.2 g	67.2%
能量（卡路里）	125 kcal
能量（焦耳）	523 kJ
蛋白	13.1 g	13.1%
总脂肪（脂肪）	7.1 g	7.1%
灰	3.2 g	3.2%
碳水化合物，通过差异	9.4 g	9.4%
纤维，总膳食	0.8 g	0.8%
钙Ca	82 mg	0.08%
铁Fe	0.4 mg
镁，镁	96 mg	0.10%
磷，P	216 mg	0.22%
钾，K	567 mg	0.57%
钠，钠	250 mg	0.25%
锌，锌	2.1 mg
铜，铜	0.527 mg
锰，锰	1.133 mg
硒，硒	0.6 µg
维生素C，总抗坏血酸	12 mg	0.01%
硫胺素	0.42 mg
核黄素	0.19 mg
烟酸	1.1 mg
泛酸	1.186 mg
维生素B-6	0.168 mg
总叶酸	127 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	127 µg
叶酸，DFE	127 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	1 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	17 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.3 g	0.3%
苏氨酸	0.759 g	0.76%
异亮氨酸	0.654 g	0.65%
亮氨酸	1.1 g	1.1%
赖氨酸	0.916 g	0.92%
蛋氨酸	0.147 g	0.15%
胱氨酸	0.069 g	0.07%
苯丙氨酸	0.524 g	0.52%
酪氨酸	0.432 g	0.43%
缬氨酸	0.734 g	0.73%
精氨酸	0.629 g	0.63%
组氨酸	0.352 g	0.35%
丙氨酸	0.614 g	0.61%
天冬氨酸	1.899 g	1.90%
谷氨酸	1.859 g	1.86%
甘氨酸	0.509 g	0.51%
丝氨酸	0.981 g	0.98%