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坚果，银杏坚果，干 100 g (grams)中的营养素含量。

养分	量和单位	百分比
水	12.4 g	12.4%
能量（卡路里）	348 kcal
能量（焦耳）	1456 kJ
蛋白	10.35 g	10.35%
总脂肪（脂肪）	2 g	2%
灰	2.8 g	2.8%
碳水化合物，通过差异	72.45 g	72.45%
钙Ca	20 mg	0.02%
铁Fe	1.6 mg
镁，镁	53 mg	0.05%
磷，P	269 mg	0.27%
钾，K	998 mg	1.00%
钠，钠	13 mg	0.01%
锌，锌	0.67 mg
铜，铜	0.536 mg
锰，锰	0.22 mg
维生素C，总抗坏血酸	29.3 mg	0.03%
硫胺素	0.43 mg
核黄素	0.176 mg
烟酸	11.732 mg	0.01%
泛酸	1.345 mg
维生素B-6	0.641 mg
总叶酸	106 µg
叶酸	0 µg
叶酸，食物	106 µg
叶酸，DFE	106 µg
维生素B-12	0 µg
维生素A，RAE	55 µg
视黄醇	0 µg
维生素A，IU	1091 IU
维生素d（D2 + D3）	0 µg
维生素D	0 IU
脂肪酸，总饱和	0.381 g	0.38%
14：0十四烷，肉豆蔻酸，常见的饱和脂肪酸	0.008 g	0.01%
16：0棕榈，棕榈脂肪酸	0.343 g	0.34%
18：0十八烷，硬脂酸脂肪酸	0.019 g	0.02%
脂肪酸，单不饱和共	0.739 g	0.74%
16：1的未分化，十六，棕榈油	0.095 g	0.10%
18：1的未分化	0.611 g	0.61%
20：1二十碳烯酸，鳕	0.011 g	0.01%
脂肪酸，多不饱和共	0.737 g	0.74%
18：2未分化	0.69 g	0.69%
18：3未分化，十八碳三，亚麻酸	0.025 g	0.02%
胆固醇	0 mg
色氨酸	0.17 g	0.17%
苏氨酸	0.64 g	0.64%
异亮氨酸	0.5 g	0.5%
亮氨酸	0.755 g	0.76%
赖氨酸	0.494 g	0.49%
蛋氨酸	0.133 g	0.13%
胱氨酸	0.055 g	0.06%
苯丙氨酸	0.408 g	0.41%
酪氨酸	0.146 g	0.15%
缬氨酸	0.677 g	0.68%
精氨酸	1.005 g	1.00%
组氨酸	0.244 g	0.24%
丙氨酸	0.591 g	0.59%
天冬氨酸	1.298 g	1.30%
谷氨酸	2.001 g	2.00%
甘氨酸	0.554 g	0.55%
脯氨酸	0.83 g	0.83%
丝氨酸	0.695 g	0.70%